釜山トレンド

2012.09.21/GOURMET

伝統の「美感美学」を伝える韓国薬膳料理

韓国人は日本人以上に健康志向!
 韓国の人たちは、日本人以上に健康志向が強いようで、体によいことは何でも体験してみようと考えているようです。彼らは、毎週末の登山(ハイキング)、朝夕のアスレチックジム通いなど運動による健康維持だけでなく、食にもおよんでおり伝統的な薬膳料理にこだわりを持つ人も多いようです。
 そこで、韓国の伝統的な薬膳料理について紹介します。

韓国伝統の薬膳料理とは
 韓国では、薬膳料理は、伝統東洋医学の理論を根拠とした療法で、昔から東洋医学によって病気にならず、痛みがなく、病院を必要としない体をつくる医術の最高境地といわれており、人間の体は毎日摂取する食べ物によってつくられ、毎日食べる食べ物の中で薬効がある食べ物を選別し摂取することで疾病を予防するだけでなく治癒することも可能となる韓医学理論を基礎とした健康療法です。
 つまり、きちんとした食習慣と適切な日常生活を維持することが健康に最高によい秘訣であるというものです。

韓屋で韓国薬膳料理を味わう!
 韓屋で、庭にはキムチ壺がならんだ風景を楽しみながら薬膳料理で健康維持をとお考えの方に、韓国薬膳料理専門店「정림(ジョンリム)」を紹介します。
 「정림(ジョンリム)」では、伝統の美感美学を再現し、舌が欲しがる伝統的な味ではなく体が欲しがる味を提供してくれる薬膳料理専門店です。
 ここの薬膳料理は、季節毎に、薬効が最も良い時期の野生草、野草の根、野生の実など100種類以上の野草を5年以上発酵、熟成させて作られた酵素エキスを酢と和えたものが料理の基本となっており、いかにも健康に良さそうな気がします。
また、ここでは純粋国産まめを5年以上熟成、発酵されたコチュジャン、醤油などで調理されたチャンアチ類(漬け物の一種)、キムチ、その他の料理など18種類以上を越える薬となる材料を選別した薬膳ビビンパプも味わうことが出来ます。
 海雲台区センタムシティの新世界百貨店の中にある新世界センタム店では、本店とは対照的な今風のお店で、薬膳料理を楽しむことができ、忙しい方には、テイクアウトも可能です。

薬膳料理専門店「정림(ジョンリム)」
釜山広域市東來区スサンドン460-3
電話 051-745-2183


韓国薬膳料理の「美感美学」をあなたも体験してみては
 韓国旅行で焼肉、プルコギを食べ飽きて、今度は何を食べようかと考えているあなた、韓国薬膳料理で「五感満足」っていうのはどうでしょう。
 「정림(ジョンリム)」の他にも釜山市内には沢山の韓国薬膳料理を提供するお店がありますよ!

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