釜山トレンド

2013.01.15/GOURMET

釜山の名物料理「ナクチポックン」

釜山式ナクチポックンって何?!
 ナクチポックンとは、タコを唐辛子味噌とにんにくで炒め、混ぜ合わせた料理のことを言います。ちなみに、ナクチとは韓国語で「タコ」を意味し、ポックンとは「炒める」という意味で、直訳では「タコの炒め料理」となります。

 ナクチポックンは、釜山だけではなくソウルなどでも食べられていますが、同じナクチポックンでも釜山とソウルではずいぶん違うのです!何が違うのかと言うと・・・ソウル式のナクチポックンにはスープは全く入っていませんが、釜山式のナクチポックンはスープが入っており、鍋風の料理になっているんです。釜山式のナクチポックンに使われるスープのダシはお店によって異なり、その味も様々ですが、一般的には煮干や牛骨などを煮込んで作られます。そして、そのスープの中に、キャベツなどの野菜とタコを入れて煮込むのですが、お店によっては、ホルモンやエビなどを入れるところもあります。

釜山式ナクチポックンを食べる!!
 釜山式ナクチポックンを注文すると、具材の入った鍋が直接テーブルに運ばれてくるため、目の前で鍋をグツグツと煮ながら食べる、というのが基本スタイルです。
 今回、ご紹介するのは西面にあるお店、その名も「서면낙지(ソミョンナクチ)」。ナクチポックンにホルモンを入れることでスープの旨味が増すことから、このお店では、ホルモン入りのナクチポックンが人気メニューとなっています。
お店に入り、迷うことなくホルモン入りのナクチポックンを注文。鍋に入っている新鮮なタコを目にし、そのまま食べてしまいたい衝動にかられつつ、鍋に火をかけてグツグツ煮ること10数分・・・ナクチポックンの出来上がり!見た目はいかにも辛そうですが、ソウルのナクチポックンほど辛くはなく、食欲をそそる臭いがたまりません!

 出来上がったナクチポックンは、ご飯の上にのせていただきます。そして、鍋の中の具材が少なくなってきたところで、締めのラーメンを注文し、煮込んでいただくのですが、これがまた美味!また、残ったスープにご飯を入れて雑炊風にしたりして食べることもでき、色んなバリエーションで楽しむことができます。

 寒くなると食べたくなってくるナクチポックン、釜山市内にはナクチポックンが食べれるお店がたくさんあるので、この冬、釜山へ旅行される方は、色々なナクチポックンを食べ比べてみてはいかが?

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